foto vermouth

Degustación vermuths

Ya sea de grifo o en botella, el vermut es sinónimo de aperitivo; acompañado de encurtidos, ahumados o salazones, como manda la tradición. Ligado a los domingos y su discurrir horario −se sabe cuándo se empieza, pero nunca cómo se acaba− esta bebida espirituosa está conociendo un renacido interés. A las clásicas marcas de vermut de Reus se han sumado nuevas etiquetas, con renovadas fórmulas y diseños actualizados, que comienzan a distribuirse de forma cada vez mas normalizada.

Castizo y efímero

Bertsolari, Mariol, Nordesía o Morro Fi son algunas de ellas. Y a su difusión y popularización ha ayudado La Vermutería, colectivo de un año escaso de vida que realiza eventos itinerantes con un vermut diferente para cada ocasión. “Cada vez que hacemos una fiesta cambiamos de localización, un fin de semana en un bar, otro día en una librería. Intentamos que siempre haya un dj y que el sitio donde estemos tenga una tapa especial, para que la gente pueda probar el vermut más rápido”, comenta Paula Móvil que, junto a Roberto Castán, dirige esta pop-up vermutera. “Empezamos porque éramos amantes del vermut. Nos dimos cuenta de que en Madrid no se vendían casi marcas, encontrabas solo un par de ellas y cuando bebías de grifo no sabías lo que estabas tomando, te decían que era de grifo y ya está”, explica Paula. “Pensamos que debíamos dar a conocer a la gente más marcas para probar y realizar un pequeño evento”. A partir de esa fecha, mayo de 2014, han continuado a un buen ritmo y con un público fiel. Su cita más recordada es una cata de más de 15 vermuts internacionales, impartida por el experto mixólogo François Monti: “La mayoría de las marcas que utilizamos no se vendían en España. Fue muy interesante, ya que no tiene nada que ver una de Estados Unidos con una italiana o una española”, recuerda esta periodista convertida temporalmente en agitadora gastronómica. El 31 de julio colaboran en un evento con el vermut St. Petroni en la sala Siroco.

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